Гипоаллергенная диета что можно есть. Гипоаллергенная диета для детей меню и рецепты. Полезное

Гипоаллергенные диеты, которые можно есть. Гипоаллергенные диеты для детей: меню и рецепты. Полезное видео: ошибки гипоаллергенной диеты.
Часто после употребления определенных продуктов у людей развивается аллергия другого характера. Аллергические реакции могут включать приступы астмы, кожную сыпь, пятна и другие симптомы. В таких ситуациях врачи рекомендуют придерживаться диетических ограничений, но использовать настоящую гипоаллергенную диету. Гипоаллергенная диета - это специальная диета, запрещающая людям определенного возраста или с каким-либо заболеванием употреблять различные виды пищи.
Преимущество гипоаллергенной диеты в том, что она не только уменьшает приступы аллергических реакций, но и позволяет постепенно избавиться от расстройств пищевого поведения. Таким образом, после длительного увлечения едой человек может постепенно вводить в рацион высокоаллергенные продукты. Соблюдение гипоаллергенной диеты необходимо из-за возможных неудобств для вашего дальнейшего существования.
Сегодня аллергия, особенно пищевая, настолько распространена, что люди не могут употреблять молочные продукты, полуфабрикаты и другие продукты, необходимые для нормальной жизни. Ведь аллергическая реакция - это ответ иммунной системы на потребляемый ингредиент, который можно найти практически в любом виде продукта, не говоря уже о готовых к употреблению продуктах питания, так как полуфабрикаты производятся повсеместно. Люди с аллергией предпочитают питаться дома, потому что они точно знают, что аллергены не используются в рецептах. Гипоаллергенные диеты следует обсудить более подробно, так как это делает жизнь некомфортной.
Аллергенные продукты.
Существует полный список высокоаллергенных продуктов, которые могут вызывать реакции у детей, взрослых и пожилых людей. Обратите внимание, что такие реакции не ожидаются при первом появлении. Сразу же после выявления неприятных симптомов следует определить, что и в каких количествах вы употребляли в предыдущий день.
Антигистаминная диета содержит список продуктов, употребление которых запрещено.
Цельное молоко - слабительные средства или строго противоаллергические диеты исключают употребление цельного молока и всех молочных продуктов, так как они содержат большое количество белка, который даже в небольших количествах может вызывать пищевые реакции. Зерновые культуры - аллергены включают рис, кукурузу, овес, пшеницу и рожь - все они учитываются по содержанию клейковины и белка в их составе. Фрукты, овощи и орехи - эти продукты разрешены в гипоаллергенных диетах, поскольку большинство аллергенов теряют свои негативные свойства после термической обработки, хотя их вещества почти всегда вызывают аллергию у человека. Яйца - яичный белок является аллергеном и может вызвать аллергическую реакцию на майонез и соусы. Морепродукты - также содержат определенные виды белка, которые могут вызывать нарушения иммунной системы.
Это важно, так как он может вызывать аллергические реакции на некоторые виды белка. Если принято решение соблюдать гипоаллергенную диету, следует избегать употребления представленного аллергена. Запрещается употреблять высокоаллергенные продукты даже при отсутствии жалоб на возникновение и развитие характерных реакций.
Меню гипоаллергенной диеты на неделю.
Поскольку гипоаллергенное питание готовится индивидуально, меню на неделю может содержать значительные различия. Кроме того, в таблице представлены меню, разработанные для устранения симптомов аллергии, восстановления пищевой системы и укрепления иммунной системы. В зависимости от типа аллергена, каждый человек должен заменить предложенные блюда на приемлемые - желательно проконсультироваться с врачом по гипоаллергенной диете.
День недели Время приема Продукты, разрешенные в гипоаллергенной диете Понедельник Завтрак Часть творога с нежирной сметаной Обед Говяжий суп с допустимыми овощами, зеленое яблоко, чашка кефира Ужин Тушеные овощи, ягодное желе Вторник Завтрак Овсяная каша на воде, сухофрукты и зеленый чай Обед Говядина или свинина с овощным супом, ягодный компот Обед Рис и паровые котлеты, зеленое яблоко Среда Завтрак Бутерброд с сыром и маслом, йогурт Обед Овощной суп, отварная говядина, компот Ужин Картофельное пюре, отварное мясо, банан или другой разрешенный фрукт Четверг Завтрак Отварные макароны с маслом Часть, чай, разрешенные фрукты Обед Овощной суп, мясо любого вида, компот из сухофруктов Ужин Овощное рагу, зеленое яблоко, чай Пятница Завтрак Сухое печенье с маслом, фруктовый салат и заправка из натурального йогурта Зелень, чай Обед Овощной суп, мясная котлета на пару Бананово-ягодный компот Обед Пшеничная каша с овощами, чай Суббота Завтрак Творожная запеканка с сухофруктами, чай Обед Овощной суп, тушеное мясо, компот Ужин Банан Воскресенье Завтрак Бутерброд с маслом, отварное мясо, фрукты, чай Обед Овощная котлета на пару Суп, банановый компот 1 чашка Ужин Овсяная каша, свежие овощи и овощной салат, 1 чашка кефира.
Это важно: если у вас тяжелая аллергия, вам может потребоваться употребление молочного продукта. Если у вас сильная аллергия, молочные продукты следует заменить на те, что входят в гипоаллергенную диету. Желательно проконсультироваться с врачом - он индивидуально определит, какие продукты можно вводить в рацион.
Гипоаллергенные диеты для взрослых.
Противоаллергические диеты для взрослых и детей сильно отличаются из-за различий в их иммунных системах. Взрослым запрещено употреблять только индивидуальные продукты-аллергены, а также сорта, включенные в запрещенный список. В противном случае рекомендуется гипоаллергенная диета для разнообразия рациона, чтобы не вызвать дефицита полезных микроэлементов и витаминов. В противном случае аллергия будет проявляться только в большей степени.
Практический совет: если гипоаллергенная диета недостаточна, что может вызвать новые реакции, рекомендуется использовать витаминные комплексы.
Гипоаллергенные диеты для детей.
Гипоаллергенные диеты для детей разрабатываются исключительно врачами на основе результатов анализов. Противоаллергическое питание для детей назначается на 10 дней, после чего запрещенные продукты постепенно снова вводятся в рацион.
Гипоаллергенные диеты для беременных и кормящих матерей.
Беременные женщины должны придерживаться специальной гипоаллергенной диеты, чтобы избежать осложнений в развитии плода, на которое могут повлиять пищевые реакции. Аллергическая диета для беременных женщин схожа с питанием кормящей матери.
Здесь разрешен ограниченный список продуктов в связи с возникновением аллергии, в том числе
Красное мясо, такое как кролик, курица или говядина, отварное или приготовленное на пару. Гречневая или овсяная каша, сваренная на воде; небольшое количество ржаного хлеба; разрешается немного сливочного масла. Все овощи, кроме желтых и красных сортов; не более 100 г обезжиренного творога в день; не более 30 г сыра.
Гипоаллергенные диеты для беременных и кормящих матерей очень строгие, поэтому женщины иногда любят пробовать запрещенные вещи. Это допустимо, но в небольших количествах и при тщательном наблюдении за своим состоянием и состоянием ребенка.
Примечание: Поскольку гипоаллергенная диета разрабатывается индивидуально для каждого человека, невозможно отнести всех к одной группе и посоветовать им употреблять только продукты или блюда из определенного списка.
Да, у большинства людей возникает вопрос - если у вас аллергия на молочные продукты, почему бы не есть цитрусовые? Диетологи запрещают использовать аллергены любого вида при пищевой реакции даже на один продукт, так как иммунная система ослаблена и быстро "реагирует" на варварство со стороны человека. Пищевые реакции могут не продолжаться, и может стать возможным запрет на употребление. Однако ранее безопасные аллергены часто становятся опасными, вызывая новые реакции, а также усугубляя состояние тех, кто ранее испытывал боль.
В наши дни аллергия диагностируется все чаще. От него страдают как взрослые, так и дети. Это объясняется плохой экологией, широким использованием лекарств и качеством продуктов питания. Последнее является основной причиной.
Часто мы не знаем, что мы едим, из чего сделаны наши сосиски, мороженое и сладости. Гипоаллергенные диеты чаще всего используются для облегчения основных симптомов аллергии.
Общие принципы питания.
Аллергия - повышенная чувствительность к определенным раздражителям - аллергенам. К ним относятся пыльца растений, шерсть животных, лекарства и бактерии. Однако в большинстве случаев аллергические реакции проявляются на продукты питания. Лечение заключается в исключении из рациона аллергенных продуктов.
Сложность заключается в том, что не всегда легко принять решение. Для этого необходимо придерживаться специальной системы питания, т.е. гипоаллергенной диеты.
Гипоаллергенная диета помогает диагностировать аллергены и организовать питание так, чтобы не спровоцировать аллергический приступ. Грамотный подход делает его эффективным в лечении и профилактике и позволяет избежать частого применения лекарств. Врачи настоятельно рекомендуют соблюдать диету при лечении аллергии.
Гипоаллергенная диета для взрослых длится 2-3 недели; каждые 2-3 дня вводятся продукты из запрещенного списка и отслеживается реакция организма. Сыпь, а также вздутие живота, тяжесть и головные боли свидетельствуют о непереносимости. Для точного анализа следует записывать все съеденное, независимо от того, была ли реакция или нет.
Запрещенные продукты.
Запрещенные продукты почти всегда вызывают аллергию. Важно полностью избегать их использования.
Список категорий продуктов Мясо и рыба Свинина, морская рыба, морепродукты, икра Зерновые Пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, манная мука Молочные продукты Мороженое, йогурт с наполнителями, твердый сыр, нежирный творог, сметана Фрукты Экзотические, цитрусовые, виноград, гранаты, хурма Овощи Морковь, помидоры, свекла, перец, редис Ягоды Клубника, малина, ежевика, смородина, вишня, клюква Напитки Алкоголь, квас, кофе, какао, газированные напитки, настои, травяные отвары Белый и ржаной хлеб, темная выпечка, кондитерские изделия Жиры Нерафинированные масла, маргарин.
Разрешенные продукты.
Не злоупотребляйте разрешенными продуктами, так как они могут вызвать аллергию.
Классификационный список товаров Мясо и рыба Говядина, белое мясо птицы, мясо индейки, пресноводная рыба, субпродукты Крупы Гречка, пшеница, горох Молочные продукты Кефир, кисломолочные продукты, варенец, творог, сыр Фрукты Бананы, абрикосы, персики, дыни Овощи Тыква, кабачки, горох, баклажаны Ягоды Арбуз, Морошка, облепиха Напитки Зеленый чай, компоты из сухофруктов, желе, фруктовые напитки Хлебобулочные и мучные изделия Лаваш, печенье, бездрожжевая выпечка, макароны Жирные масла Категории продуктов Список Мясо и рыба Баранина, мясо кролика Крупы Пшено, овсянка Рис Молочные продукты Натуральный нежирный йогурт, соленья Сыр (брынза, сыр фета) Фрукты Зеленые яблоки, груши Овощи Все виды капусты, картофель, салат, огурец, фасоль, зелень Ягоды Крыжовник, белая смородина, белая черешня Напитки Чай (легкий), отвар шиповника Компот из сушеных яблок и груш Хлебобулочные изделия Хлеб (гречневый, рисовый) Жир Подсолнечный, оливки, аманила.
Для кормящих матерей.
Терапевты и аллергологи считают, что если у матери нет признаков аллергии, то кормить не нужно. Педиатры рекомендуют наблюдать за ним в течение первого месяца кормления. По их мнению, этого времени достаточно для адаптации и укрепления пищеварительной системы ребенка.
Однако большинство женщин продолжают соблюдать диету во время грудного вскармливания. Они объясняют это тем, что ребенок в первую очередь реагирует на питание матери. Диета также помогает избежать проблем с пищеварением у ребенка, таких как колики, вздутие живота, газы и запоры. Такие мнения не являются бессмыслицей.
Кормящие матери должны соблюдать гипоаллергенную диету, если их ребенок
Щеки краснеют и шелушатся, а за ушами образуется корка. Диагностированная врожденная патология желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
Правила, которых должны придерживаться кормящие женщины, основаны на принципе гипоаллергенной диеты. В то же время следует строго придерживаться списка рекомендованных продуктов и вести дневник, чтобы отслеживать реакции организма ребенка.
Обратите внимание, что у младенцев и детей младшего возраста симптомы могут проявляться при употреблении аллергенных продуктов в больших количествах.
Для детей.
Аллергия у детей требует обязательного лечения. Если не лечить, то формируется чувствительность к другим продуктам и увеличивается количество аллергенов. Необходимо усилить уход и управление гипоаллергенной диетой у детей, так как исследования показывают, что 76% детей страдают от полиаллергии. В этом случае непереносимость может проявляться более чем на один продукт. В большинстве случаев это.
Яйца; рыба; цельное молоко; цитрусовые; конфеты, шоколад.
Их следует исключить из рациона в первую очередь. Гипоаллергенная диета у детей осложняется тем, что ограничения в питании могут привести к задержке роста и возникновению берибери. Поэтому его продолжительность не должна превышать 10 дней.
Рекомендуется провести консультацию с аллергологом. Следует отметить, что по мере взросления детей их иммунитет укрепляется, а чувствительность к аллергенам снижается. Гипоаллергенная диета позволяет со временем полностью отказаться от запрещенных продуктов.
Ежедневное меню.
Завтрак Обед Ужин Перекусы Возможные блюда Гречневая каша с маслом Говяжьи котлеты с пшеном Овощной суп-пюре из свежего яблока Овсяная каша со свежим яблоком Овощное рагу с запеченной в духовке индейкой Гороховый суп с цукуне из курицы Каша из свежей груши Капустный рулет с говядиной и рисом Картофельное пюре и творог с зеленым горошком Сыр и гренки с травами Запеканка из творога Сыр и отварная цветная капуста Заррази Индейка в масле и капуста Запеченное яблоко Пшенная каша с маслом Маринованный ячмень и говядина Баклажанный овощной плов Салат из свежих огурцов и зелени Зелень и Несладкий йогурт с бисквитом Паста с тушеным кроликом с гороховой фасолью Паста с зеленью и сыром Валена с кисломолочными продуктами и рисовым хлебом Треска и кабачки с икрой Тушеная капуста с картофелем и кефиром с укропом.
Трудно соблюдать гипоаллергенную диету. Питание в основном однообразное: каши и гарниры из цельного зерна. Отсутствие специй и соусов и пониженное содержание соли делает пищу безвкусной и неаппетитной. Однако есть несколько рецептов, которые порадуют вас своим вкусом и ароматом и подарят позитивный настрой.
Яблоки - 2 кг; яичные белки - 2; сахар - 250 г.
Заверните каждое яблоко в фольгу и запекайте в духовке в течение 20-25 минут. Охладить и очистить от кожуры. Пюре пропустить через сито, добавить яичные белки и взбить миксером до густой пены. Сахар лучше добавлять в минимальных количествах.
Если яблоки сладкие, можно обойтись и без него. Выложите полученную массу на лист для выпечки, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в духовку на 2-2,5 часа. Температура - 60-70°C. Пастилу следует сушить, а не выпекать. Охладите, нарежьте кубиками и украсьте сахарной пудрой.
Овощной плов.
Рис длиннозерный золотистый - 150 г; баклажаны - 2; фасоль мунг - 200 г; зеленый горошек - 100 г; петрушка - 1 пучок; укроп - 1 пучок; оливковое масло - 1 ст. л.
Заверните баклажаны в фольгу и запекайте в духовке при 180°C в течение 20-25 мин. Пока они еще теплые, нарежьте кубиками и добавьте вареную фасоль, свежий зеленый горошек и зелень (петрушку, укроп).
Приправьте солью и оливковым маслом. Отдельно отварите рис в воде в соотношении 1:2. Подавайте с овощами. Чем больше овощей и трав, тем вкуснее блюдо. Такой плов можно приготовить из булгура.
Гипоаллергенная диета - это ряд мер, необходимых для лечения аллергии. При использовании в сочетании с медикаментозным лечением он может помочь достичь стойкой ремиссии. И если следовать его основным принципам, то в будущем можно будет полностью отказаться от медикаментозного лечения.
Пищевая аллергия - это бич 21 века, вызванный развитием пищевой промышленности и использованием химических веществ в глобальном масштабе. Ему подвержены люди всех возрастов, и все меньше и меньше людей могут употреблять все продукты без ущерба для своего организма. Поэтому сегодня очень распространен термин "гипоаллергенная диета".
Большинство людей, страдающих аллергией, точно знают, что им нельзя есть. В настоящее время, однако, случаи необъяснимой аллергии становятся все более частыми, и поиск аллергена представляет собой особенно сложную задачу. Феномен поливалентной сенсибилизации широко распространен среди детей планеты. Это аллергическая реакция организма на более чем один продукт или вещество одновременно.
В большинстве случаев пищевая аллергия проявляется появлением кожных высыпаний, шелушения и трещин различной локализации. У детей сыпь локализуется на щеках и обычно называется предрасположенностью.
Природа гипоаллергенных диет.
Антиаллергическая (гипоаллергенная) диета - это диета, исключающая употребление потенциально аллергенных продуктов. Его назначают при необъяснимой пищевой аллергии и реакциях гиперчувствительности на вещества неизвестного происхождения (например, при атопическом дерматите).
Суть диеты проста - исключение пищевых аллергенов устраняет реакцию организма. Однако, прежде чем нежелательное вещество будет обнаружено в конкретном случае, предстоит пройти долгий путь, включающий три этапа.
Соблюдайте правила питания до полного исчезновения аллергических симптомов. Вводите продукты поэтапно, чтобы выявить потенциально опасные вещества. Создайте индивидуальные диеты.
Принцип действия гипоаллергенных диет прост. Полное исключение продуктов обеспечивает устранение сенсибилизирующих реакций, а постепенное возвращение к диете выполняет диагностическую функцию. Продукты, признанные усугубляющими состояние человека, полностью исключаются из рациона на некоторое время или на всю жизнь.
Гипоаллергенные диеты могут быть назначены при сенсибилизации, но она редко бывает вызвана пищей.
При экземе; бронхиальной астме;
В этом случае роль гипоаллергенного питания заключается в снижении нагрузки на печень, почки и другие антитоксические органы и очищении организма от веществ, которые могут усугубить состояние аллергика.
Беременным, а также кормящим матерям, особенно в первые месяцы жизни ребенка, рекомендуется относительно придерживаться гипоаллергенной диеты. Такой подход является своего рода профилактикой аллергии у детей на грудном вскармливании и кишечных колик. Многие ученые утверждают, что нет необходимости соблюдать гипоаллергенную диету, если мать не страдает от пищевой аллергии или других видов аллергии.
Принципы питания.
Что такое таблица аллергии? В список продуктов, разрешенных при гипоаллергенной диете, могут входить продукты, отвечающие особым требованиям
Натуральность продукта. Рекомендуется использовать органические продукты, выращенные в естественных условиях, с минимальным использованием добавок и стимуляторов роста. Химическая чистота продуктов - сложная задача в современных условиях, но если у вас есть родственники в деревне или вы можете позволить себе только органические продукты, самое время воспользоваться ими. Без обработки. По возможности, питание должно включать продукты, пригодные для употребления с минимальной термической обработкой. Региональное соответствие. Гипоаллергенное питание не должно включать продукты, которые являются экзотическими для аллергиков, даже если они органические и содержат минимальное количество аллергенов. Рекомендуется сосредоточиться на местных овощах и фруктах, характерных для определенного сезона.
Разрешенные кулинарные компоненты.
Разрешенные продукты, перечисленные в таблице ниже, можно использовать в любом количестве и сочетании, но предпочтение следует отдавать блюдам из одного ингредиента.
Стол - Гипоаллергенные продукты ежедневного меню.
Группы продуктов Список продуктов Мясо - Индейка;- Куриное белое мясо;- Говядина Крупы - Рис;- Гречка;- Овсянка;- Пшено Молочные продукты - Кефир;- Ряженка;- Чистый йогурт;- Маринованные огурцы с сыром Овощи - Капуста всех видов. - Огурцы;- салаты;- зеленые сорта;- картофель;- фасоль;- кабачок Фрукты - яблоки;- груши;- крыжовник;- крекеры;- ржаной хлеб;- бездрожжевая выпечка без косточек Напитки - чай;- компот из местных сухофруктов Жиры - подсолнечное масло;- топленое масло;- Оливковое масло.
Продукты, вызывающие умеренную аллергию.
Продукты этой группы не следует включать в ежедневное меню, так как они могут вызвать аллергию. На начальном этапе рекомендуется отказаться от соблюдения диеты, так как она может вызвать аллергические реакции.
Цельное молоко; добавить сметану в посуду. Дрожжевая выпечка; макароны; кролик, телятина; пресноводная рыба; зеленый чай.
Этот список содержит сахар и соль. Их употребление нежелательно, но возможно в умеренных количествах; антиаллергическая диета Певзнера рекомендует ограничить ежедневное потребление соли до 7 г.
Цельное молоко используется только для приготовления каш. При нормальной переносимости лактозы кашу из коровьего молока можно употреблять вместе с гипоаллергенной диетой для детей. Если состояние пациента меняется после применения, перейдите на безмолочную диету, исключающую молоко и продукты его переработки.
Запрещенные продукты.
Подробные инструкции к гипоаллергенным диетам содержат строгие запреты.
Мясо и субпродукты. Свинина, конина и телятина относятся к мясу, содержащему определенные белковые соединения, которые могут вызвать сенсибилизацию. Внутренние органы, такие как утка и курица, также исключаются из рациона. Копченое мясо и колбасы. Копченая рыба, вяленое мясо и колбасы в любом виде полностью исключаются из рациона. Морепродукты. Морская рыба, икра, морепродукты и водоросли полностью исключены из рациона как потенциальные источники аллергенов. Яйца и мед. Эти продукты часто вызывают аллергию, поэтому их полностью исключают до точного установления аллергена, иногда на весь период диеты. Кондитерские изделия. Шоколад, мороженое, печенье, молочные и желейные десерты, карамель, какао и другие промышленные подсластители. Разрешенными альтернативами десерта являются домашний зефир и сушеные яблоки или груши. Фрукты и овощи . Свекла, помидоры, красные яблоки, смородина, черешня и вишня - все красные и оранжевые попадают под право отказа. Также запрещены экзотические фрукты и овощи, независимо от цвета, включая цитрусовые, ананасы, киви, авокадо, манго и папайю. Зерновые культуры и кукуруза. Пшеница, рожь, ячмень и, в связи с их специфическим составом, полностью исключаются из рациона. Специи и орехи. Запрещены натуральные специи, химикаты, маринады, соусы, травяные настои и отвары. Орехи, семена и нерафинированные масла из них всех видов не должны употребляться аллергиками.
План питания при аллергии не отличается особым разнообразием. Однако он может помочь организму восстановиться, улучшить здоровье и найти причины плохого самочувствия.
Противоаллергические и антигистаминные диеты. Важные нюансы.
Диета при аллергии включает не только ограничение списка употребляемых продуктов, но и соблюдение особых правил питания.
Диетическая направленность. Основным источником энергии в рационе являются зерновые. Очень важно увеличить количество индифферентных овощей в меню и потреблять достаточное количество клетчатки и других пищевых волокон. Способы приготовления . Приготовление пищи является предпочтительным методом тепловой обработки продуктов. Это уменьшает количество аллергенов в продукте. Можно использовать рецепты для приготовления на пару или запекания. Диета Диета означает соблюдение принципов частичного питания. Это означает использование отдельных продуктов в разное время дня, а также частое питание - частые приемы пищи с уменьшенными размерами порций. До шести приемов пищи в день. Ограничение жидкости. При аллергической крапивнице часто наблюдается отек мягких тканей; диета Певзнера рекомендует уменьшить потребление жидкости до полного исчезновения отека. В то же время важно уменьшить количество за счет жидкой пищи, чая и напитков вместо чистой воды. Сроки диеты. Для взрослых меню гипоаллергенной диеты рекомендуется на период от двух до трех недель, для детей - не более 10 дней. Медицинская консультация. В тяжелых случаях аллергии диету следует корректировать вместе с врачом. Это особенно актуально при составлении меню для детей младше 10 лет. Также важно убедиться в отсутствии противопоказаний к диетическим ограничениям - заболеваний желудка, кишечника, крови или центральной нервной системы.
Для создания вкусных закусок можно использовать отварное мясо, сыр и салат. Бутерброды с рисом или овсянкой с такой начинкой не так хороши, как популярный гамбургер.
Правила ограничения подъема.
Чтобы полностью отказаться от диеты, может потребоваться несколько месяцев. В этом случае при переходе на нормальное питание учитываются следующие правила
Постепенный выход из диеты. Используется последовательное введение продуктов в рацион. Менее аллергенные продукты подаются первыми, а более аллергенные - последними. Время для адаптации. Каждый новый продукт представляется каждые три дня. Это необходимо для полного контроля реакции организма на новую пищу. Внимательное наблюдение. Для выявления аллергенов важно не только искать высыпания на теле, но и следить за общим состоянием организма в ответ на употребление новых видов пищи. Признаками непереносимости являются головные боли, несварение желудка, тяжесть и вздутие живота. Для полного контроля рекомендуется вести письменный учет вводимых продуктов и вашей реакции на них. Радикальное устранение аллергенов. Если после употребления российского твердого сыра наблюдается ухудшение состояния, это не значит, что нужно попробовать голландские сорта. Лучший вариант - исключить любой вид сыра на месяц, и только после того, как состояние полностью стабилизируется, можно провести новый эксперимент.
Аллергия - это патологическая реакция организма со стороны иммунной системы в острой форме. Аллергия может возникать на различные аллергены, такие как пыль, грязь, различные продукты питания, цветы, шерсть И т.д. Люди, столкнувшиеся с подобными патологиями организма, начинают испытывать постоянный дискомфорт, избегая воздействия раздражителей, которые могут вызвать аллергию, но также могут быть лишены возможности принимать пищу, что приводит к возникновению других заболеваний.
Гипоаллергенные диеты - это "спасение" для аллергиков, страдающих от пищевой аллергии. Действие гипоаллергенной диеты направлено на предотвращение возникновения пищевых аллергических реакций. Гипоаллергенная диета не только помогает устранить симптомы аллергии. Однако это также позволяет организму привыкнуть к употреблению высокоаллергенных продуктов, поскольку он постепенно вводится в меню гипоаллергенной диеты. Одновременно из организма очищаются различные токсины и шлаки, улучшая общее состояние здоровья.
Основная суть гипоаллергенной диеты заключается в ограничении на определенный период времени всех продуктов, являющихся аллергическими раздражителями. Через несколько недель после начала диеты все исключенные продукты постепенно вводятся в рацион, по одному и в небольших количествах, ориентируясь на состояние организма. Если никаких реакций не наблюдается, введение гипераллергических продуктов можно продолжить.
Вначале рекомендуется использовать противоаллергическую диету.
Рис и гречка на воде. Масло; зеленые овощи и плодовые культуры (например, яблоко, огурец, салат); овощные супы; молочные продукты; печенье сухого типа; мясо телятины; кефир или натуральный йогурт.
Через 7-14 дней можно начинать вводить в гипоаллергенную диету новые продукты, которых нет в списке.
Меню гипоаллергенной диеты на 1 неделю.
Антиаллергическая диета для взрослых заключается в устранении всех симптомов аллергии путем исключения продуктов, являющихся аллергенами. Для каждого пациента составляется индивидуальное меню на одну неделю по гипоаллергенной диете с учетом физических особенностей пациента.
Ниже приведена таблица гипоаллергенного питания на одну неделю, содержащая только неаллергенные продукты.
День недели Рекомендации по питанию Понедельник Завтрак Сваренная на воде гречка с творогом со сметаной 50 г, травяной чай Вторник Завтрак Овсяная каша с черносливом и травяной чай Обед Тушеные овощи, мясо на гриле, чашка зеленого чая Ужин Шлифованный рис, тушеная говяжья котлета и компот Среда Завтрак Бутерброд с сыром, йогурт и чай Обед Овощи, тушеная индейка, салат из капусты Ужин Говяжья котлета и толченый картофель с яблоком Семелинка Четверг Завтрак Спагетти с сыром, чайный напиток Обед Огуречный суп, яблоко Ужин Различные овощные рагу, кефир Пятница Завтрак Каша из кукурузной крупы, фруктовый салат, травяной чай Обед Тушеная говядина, желе из белой смородины Ужин Отварная гречка с сухим печеньем и травяной чай Суббота Завтрак Творожная запеканка и чай Обед Отварное мясо кролика, овощное рагу, сладкий яблочный компот Роза С шиповником Обед Творог со сметаной, вареный рис с бананами Воскресный завтрак Овсяная каша Говяжья котлета с измельченными сухофруктами Ужин Отварная гречка, фруктовый салат и стакан йогурта.
Блюда следует сочетать в разных комбинациях, и одно и то же блюдо не должно использоваться дважды в день в течение гипоаллергенной недели. Строгие противоаллергические диеты должны контролироваться диетологом, а гипоаллергенные диеты корректироваться в случае обострения аллергии.
Список запрещенных продуктов.
При возникновении аллергических реакций любого рода в организме необходимо соблюдать особую осторожность при выборе продуктов питания.
Безаллергенные диеты предусматривают исключение из рациона следующих продуктов питания
Все красные фрукты и плоды. Цитрусовые, кроме лимонов. Натуральный мед; грибы всех видов; молоко (в некоторых случаях все производные этого продукта: сметана, сыр и т.д.); какао - напитки; кофе, а также все кондитерские изделия, содержащие какао или кофе. Все острые, жирные, соленые, полукопченые и копченые продукты. Консервы; шоколад; орехи всех видов; яйца и мясо птицы; алкогольные напитки.
Гипоаллергенное питание должно быть сбалансированным и частичным для более точного выявления аллергенов.
Исключенные (запрещенные) продукты могут быть постепенно введены в рацион, если диета дает положительные улучшения в состоянии организма. При соблюдении следующих принципов питания гипоаллергенная диета даст самые быстрые результаты
Овощной бульон для супа должен быть в меню каждый день. Не используйте подливку для приготовления супов из-за повышенного риска возникновения аллергических реакций в организме. Если вы испытываете сильную тягу к перекусам между приемами пищи, лучше всего есть нежирный творог или йогурт, зеленые фрукты или овощи. Зеленый чай следует пить с ломтиком лимона.
Если вы будете следовать этим рекомендациям хотя бы в течение семи дней, вы почувствуете прилив энергии и сил в своем теле по мере выведения токсинов из организма. Кроме того, когда из рациона исключены все аллергенные продукты, легче наблюдать динамику аллергических симптомов во время гипоаллергенной диеты.
Введение новых продуктов в гипоаллергенную диету должно осуществляться регулярно: каждые три дня вводить только один продукт; каждые два дня - только один продукт; каждые три дня - только один продукт. Этот принцип питания называется неспецифической диетой. Если к концу диеты никаких изменений в организме не наблюдается, в этом случае диетолог рекомендует сначала исключить из рациона все аллергенные продукты средней тяжести. В этом случае все гипоаллергенные продукты могут быть исключены.
Примечание: Для взрослых и беременных женщин эту диету можно продолжать не более 3 недель, а для детей - не более 7-9 дней.
Ограничения в меню должны соблюдаться только под наблюдением специалиста. Такая строгая диета необходима для установления аллергенов и уточнения диагноза. Одновременно следует проводить частичное питание и фиксировать все реакции организма на употребление продуктов.
Диета для кормящих матерей .
Часть кормящей матери должна быть наполнена витаминными комплексами и минералами. Поэтому следует употреблять столько свежих фруктов и овощей, сколько разрешено в гипоаллергенной диете (зеленого или желтого цвета), которая является обязательным условием питания кормящих матерей.
Внимание. Необходимо полностью исключить переедание, так как остатки пищи не перевариваются организмом и начинают превращаться в токсины, отравляющие организм.
Продукты с высоким содержанием белка следует сочетать с овощами. Это предотвращает попадание частиц аллергена в плазму крови. Этот антиаллергенный метод помогает кормящим матерям, а также детям.
Некоторые рецепты.
Рецепты гипоаллергенной диеты включают использование только свежих фруктов и овощей, безопасные способы приготовления пищи (на пару, в духовке, варка или тушение) и отказ от использования различных приправ.
Рассмотрим два наиболее распространенных гипоаллергенных блюда и другие рецепты
Котлеты на пару. Котлетный фарш смешивается с предварительно нарезанным луком, небольшим количеством соли и размоченным хлебом. Из полученного котлетного фарша следует сформировать будущие котлеты и отправить их в двойной котел до готовности. Сырная запеканка. Мелко нарезанный творог смешать с сахаром, 2 ст. ложками взбитого белка и 2 Ложка манной крупы. Смажьте блюдо для гратена и вылейте в него смесь. Выпекайте в духовом шкафу в течение 25-30 минут.
Перед применением метода гипоаллергенной диеты необходимо проконсультироваться со специалистом. Помните, что самолечение может привести к печальным последствиям. Не испытывайте свой организм на прочность, особенно при использовании аллергенов или гипоаллергенных продуктов.
Основным показанием для этой диеты является пищевая аллергия, так как главная цель этой диеты - непосредственное устранение факторов, провоцирующих аллергические реакции, и снижение аллергической нагрузки на организм - самих продуктов.
Особенности.
Питание физиологически полноценное и умеренное; потребление соли ограничено до 7 г в день. Все блюда подаются только в отварном виде, а супы варятся на тройном бульоне, особенно когда готовят мясо, рыбу и птицу.
Примерная калорийность этого блюда составляет 2800 ккал в день. Его следует есть небольшими порциями не менее шести раз в день.
Что невозможно?
Гипоаллергенная диета полностью исключает все пищевые аллергены, включая.
Мясные и рыбные продукты (включая икру) Цитрусовые и орехи всех видов Красные и оранжевые дыни и ананасы Пряные овощи (редис, хрен, редька) фрукты и ягоды; шоколад и кофе Мед, сахар, джемы, сладкая выпечка и кондитерские изделия всех видов Соленые и копченые продукты Майонез и кетчуп Грибы Мясо птицы (кроме белого мяса птицы и мяса индейки) Все промышленные продукты (кроме детского питания) Алкогольные напитки.
Также важно исключить из меню продукты, к которым у пациента есть индивидуальная непереносимость.
Что можно сделать?
В большинстве случаев в гипоаллергенное меню разрешается включать следующие продукты
Мясо: отварная говядина, курица и белое мясо индейки. Вегетарианские супы, приготовленные из разрешенных продуктов. Растительные масла: оливковое и подсолнечное. Каши: рисовая, гречневая и овсяная. Молочнокислые продукты: творог, йогурт, кефир, йогурт без добавок. Маринованный сыр (брынза); овощи: огурец, капуста, листовая зелень, картофель, зеленый горошек. Фрукты: зеленые яблоки, хорошо прожаренные, груши. Чай и компот из сухофруктов. Сухой белый хлеб, лепешки без косточек, лаваш без косточек (бездрожжевой).
Обратите внимание, что список разрешенных и запрещенных продуктов может меняться в зависимости от индивидуальных показаний. Окончательный вариант диеты должен составлять лечащий врач.
Конец диеты.
Продолжительность диеты составляет 2-3 недели для взрослых и до 10 дней для детей. Когда аллергические симптомы больше не проявляются, т.е. через 2-3 недели после момента улучшения, продукты можно постепенно возвращать в рацион, но строго по одному, в обратном порядке, от гипоаллергенного к гипераллергенному. Каждые три дня вводится новый продукт. Если происходит порча, то последний продукт является аллергенным и не должен употребляться в пищу.
Меню дня по выбору.
Завтрак: пшеничная каша, чай, зеленое яблоко.
Обед: овощной суп, фрикадельки, макароны, компот из сушеных яблок.
Ужин: соус винегрет, хлеб и чай.
Завтрак: гречневая каша, чай и яблоко.
Перекус: кофе с молоком, печенье.
Обед: суп из куриного фарша, бефстроганов с картофельным пюре, компот.
Ужин: творожный пудинг, желе.
Завтрак: манная каша, чай и яблоко.
Перекус: салат из капусты и моркови.
Обед: вегетарианские щи, кроличья ножка на гриле, тушеная морковь, компот.
Ужин: молочная лапша.
Рецепты гипоаллергенных блюд.
Суп из соевого молока с картофелем.
200 г соевого молока.
3 клубня картофеля.
Шаг 1. Очистите и мелко нарежьте картофель и лук, добавьте воду и варите 15 минут.
Шаг 2. Добавьте молоко и соль и готовьте еще 10 минут.
Шаг 3. Подавайте на тарелке и посыпьте петрушкой.
Куриный суп-пюре .
1 литр соуса.
200 г рубленого отварного куриного мяса.
2 ст. л. соевой муки.
Шаг 1. Смешайте чашку бульона с фаршем и добавьте соевую муку.
Шаг 2. Влейте оставшийся бульон, посолите и доведите до кипения.
Яблочная начинка.
250 г тушеного нежирного мяса.
3 ст. л. сливочного масла.
½ чашки панировочных сухарей.
Соль, перец, мускатный орех.
Шаг 1 Разогрейте духовку до 200 °C. Разрежьте яблоки пополам и удалите сердцевину.
Шаг 2: Растопите сливочное масло в кастрюле. Пассеровать в течение 5 минут, пока лук не станет мягким. Переложите в отдельную миску.
Шаг 3. Пропустите говядину через мясорубку и соедините с луком.
Шаг 4 Добавьте крекеры, базилик, мускатный орех, соль и перец.
Шаг 5. Заполните яблоки этой смесью, положите в блюдо для гратена и влейте 1 чашку бульона. Накройте и поставьте в духовку на 35-40 минут.
Шаг 6: Переложите яблоки в отдельную миску. Они не должны быть холодными. Перелейте жидкость, в которой варились яблоки, в кастрюлю. Держите на среднем огне примерно 3 минуты.
Шаг 7. Растворите крахмал в холодной воде. Вылейте в кастрюлю. Готовьте до загустения. Подавайте этот мясной соус с яблочной начинкой.
Фрикадельки из цуккини и индейки.
1 филе индейки.
Шаг 1. Измельчите кабачки в блендере.
Шаг 2. Сделайте пюре из мяса индейки и отбейте вместе с кабачком.
Шаг 3. варить рис, пока рис не уменьшится наполовину, добавить соль в фарш и мелко нарезанные овощи.
Шаг 4. Прилепите небольшие шарики фрикаделек. Поместите их в блюдо для гратена.
Шаг 5. Выпекайте при 180 °C в течение 30 минут.
Запеканка из творога .
2 ст. ложки манной крупы .
2 ст. л. сливочного масла.
Шаг 1. Протрите творог через сито и добавьте небольшое количество экстракта стевии или сахара. Всыпьте манную крупу.
Шаг 2. Взбейте яичные белки и добавьте в творог.
Шаг 3. Промойте изюм и добавьте в карту.
Шаг 4. Смажьте маслом пену, добавьте в массу каркаде и всыпьте в запеканку манную муку.
Шаг 5. Выпекайте при 180°C в течение 35-45 минут.